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Wunstorf kocht

Keule und Brust von der Ente 
mit Portwein-Schokoladen-Sauce

Wunstorf - Klassisch? Von wegen! Dem Rotkohl verleihen Kumquats, den Knödeln Physalis Rafinesse. Und in der Sauce glänzt Schokolade. Zutaten Für 4 Portionen Gewürzmischung: 15 schwarze Pfefferkörner 12 Wacholderbeeren 3 Gewürznelken 2 Sternanis, (zerdrückt) 1 Tl Koriandersaat 1 Tl grobes Meersalz 1 Tl Zimtpulver Fleisch und Sauce 2 Entenbrustfilets, (à 200 g)

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